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做这道芋头饼其实没那么复杂，选一个粉糯的大芋头，去皮后用擦丝器擦成细滑的芋丝，要是喜欢有点颗粒感，也可以自己用刀切，不过擦丝器更省劲儿。往芋丝里加糯米粉和玉米淀粉，比例大概是2:1，加少许盐和适量清水，用手抓拌均匀，直到芋丝都裹上粉浆，看不到干粉就行，注意水别加太多，不然蒸出来会太软不成形。